Pizza mit versch. Zutaten für 35 Personen

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3.5 kg Weissmehl

1.75 Liter Wasser

laufwarmes Wasser

245 g Hefe

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen

70 g Salz

3.5 dl Olivenöl

alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen

1.05 dl Olivenöl

in Pfanne erwärmen

350 g Zwiebel

fein hacken

17.5 Stück Knoblauchzehen

gepresst mit den Zwiebeln dämpfen

525 g Tomatenpuree

3.5 kg geschälte Tomaten

10.5 g Zucker

35 g Salz

alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen

525 g Schinkentranchen

in Streifen schneiden

525 g Salami

in Streifen schneiden

525 g Specktranchen

350 g Zucchetti (g)

in Scheiben schneiden (vegi)

350 g Pilze

in Scheiben schneiden

7.0 Stück Ananasscheiben

in Stücke schneiden

175 g Spinat

7.0 Stück Pepperoni

in Würfel schneiden

350 g Oliven

schneiden

3.5 kg Mozzarella

in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen