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neuste Rezepte

Autor
Adrian Münger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
27.08.26
Variante von
Brätchügeli mit Kartoffelstock (selbstgemacht) ( Diego Mannhart )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
500.0 g Pilze
3.0 dl Halbrahm
Weisse Sauce
4.0 dl Wasser
100.0 g Butter
40.0 g Maisstärke/Maizena
zusammen verrühren
5.0 g Salz
1.0 g Muskatnuss
1.0 g Pfeffer
0.5 dl Weisswein
2.5 kg Kartoffeln mehligkochend
in kleine Stücke schneiden und weichkochen (unbehandelte auch mit Schale) Wasser wegschütten und Kartoffeln zerstampfen.
150.0 g Butter
5.0 dl Milch
Butter und Milch in Pfanne schmelzen, Kartoffeln zugeben. Evtl etwas Käse klein schneiden und auch untergeben. Rühren bis homogen.
Autor
Adrian Münger
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
27.08.26
Variante von
Riz Casimir ( sansibar )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
75.0 g Butter
schmelzen
50.0 g Curry
100.0 g Mehl
auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
10.0 g Bouillion
1.0 Liter Wasser
ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken.
1.0 kg Fruchtsalat
3.0 Stück Bananen (Stk)
schneiden
10.0 Stück Ananasscheiben
Schneiden und zusammen mit den Bananen in Butter anbraten, in Sauce geben
5.0 Liter Wasser
salzen und aufkochen
800.0 g Langkornreis
auf kleiner Stufe kochen
Beschreibung
Am Lagerfeuer zubereiten
Autor
Benedict Voellmy
Kategorie
Kleines für zwischendurch
Datum
25.08.26
Variante von
Schlangenbrot ( bruder7 )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 kg Mehl
Alles mischen und gut durchkneten.
9.0 dl Wasser
4.0 TL Salz
30.0 g Zucker
1.0 Stück Trockenhefe
3.0 cl Öl
Autor
Benedict Voellmy
Kategorie
Hauptgericht / Teigwaren
Datum
25.08.26
Variante von
Spaghetti Bolognese ( Jungschi Bolligen )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
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1.25 kg Spaghetti
al dente kochen, abgießen
1.0 dl Olivenöl
In Pfanne erhitzen
800.0 g Hackfleisch
Im heissen Öl das Gehackte anbraten. Dabei schon mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen.
2.5 Stück Zwiebeln
Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.
5.0 Stück Rüebli
ev noch andünsten
2.5 Stück Knoblauchzehen
1.0 kg Tomatensauce Napoli
1.0 g Tomatenpuree
Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.
300.0 g Reibkäse
Beschreibung
mit Fertig Brötchen vom Beck
Autor
Adrian Münger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.08.26
Variante von
Aula Hamburger inkl. Brötli (Variante Hauslager) ( fabrice.lardon97@... )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Rezept
Für Vegetarier verwendet man ein fleischloses Plätzli.(Gornatur) Toastkäse auf die warmen Hamburger legen-->Cheeseburger.
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.5 kg Hackfleisch
1/3 Rindshack 2/3 Schweinshack Hamburger: Brot zerkrümeln und in Milch einlegen. Zwiebeln (für Burger) fein schneiden. Hackfleisch, Zwiebeln, aufgeweichtes Brot und die aufgeschlagenen Eier zu einer Masse vermischen. Mit Ketchup, Salz und Pfeffer, Peterli würzen. Masse in 80-120 g schwere Kugeln formen. In der Bratpfanne beidseitig braten.
0.1 kg Zwiebeln
0.2 kg Brot
Altes Brot
2.5 Stück Eier
0.3 dl Milch
50.0 g Peterli
Peterli mit Schere klein schneiden.
0.3 Stück Salat
Beilagen:
200.0 g Tomaten
in Scheiben schneiden
100.0 g Zwiebeln
in Ringe schneiden
100.0 g Essiggurken
längs schneiden
350.0 g Bergkäse
In Scheiben schneiden.
0.5 kg Ketchup
1 Tube für 30 Personen
0.4 kg Mayonnaise
1 Tube für 30 Personen
150.0 g Senf
1 Tube für 30 Personen
1.5 kg Kartoffeln festkochend
Beilage Country Fries: Kartoffeln waschen und ungeschält in Schnitze schneiden. Mit Herdöpfeli Gewürz und Öl würzen und im Backoffen für circa 25-30 Minuten
16.0 Stück Hamburger-Brötli
Beschreibung
ist noch in entwicklung, muss noch getestet werden
Autor
Adrian Münger
Kategorie
Frühstück
Datum
24.08.26
Variante von
Standartzmorgä (erweitert) ( Adrian Münger )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Rezept
keine
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1.0 kg Brot
100.0 g Butter
60.0 g Konfitüre
Aprikose
60.0 g Konfitüre
Erdbeer
60.0 g Nutella
1.0 Liter Milch
kalt fuer Muesli oder zum Trinken
70.0 g Cornflakes
70.0 g Birchermüesli
1.0 Liter Milch
warm zum Trinken
25.0 g Schoggipulver (OVO)
schoggipulver
25.0 g Schoggipulver (OVO)
Ovo
1.0 Liter Orangensaft
10.0 g Kaffee
Autor
Adrian Münger
Kategorie
Hauptgericht / Käse
Datum
24.08.26
Variante von
Raclette a la Chipa ( Marisa Künzle )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
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2.2 kg Raclettekäse
2.7 kg Kartoffeln festkochend
vorkochen
1.0 kg Silberzwiebeln
1.0 kg Essiggurken
Autor
Adrian Münger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.08.26
Variante von
Birchermüesli mit Früchten ( Adrian Münger )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
500.0 g Nature Joghurt
500.0 g Früchtejoghurt
Himbeerjoghourt
5.0 dl Milch
250.0 g Birchermüesli
500.0 g Äpfel
100.0 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2.0 Stück Birnen
2.0 Stück Bananen (Stk)
3.0 Stück Saisonfrüchte
Autor
Adrian Münger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.08.26
Variante von
A_Pizza (Fertig Teig) mit Salat ( Adrian Münger )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Pfeffer, Ital. Kräutermischung, Oregano
Rezept
s. auch Erweiterungen zum Grundrezept
In der Vorschau wird das Rezept für 10 Personen angezeigt. In der Rezeptansicht ist die Anzahl änderbar.
1.4 kg Pizzateig
Ausgerollter Teig
1.0 kg Tomatensauce Napoli
Auf dem Teig verteilen
150.0 g Schinken
in Streifen schneiden
150.0 g Salami
in Streifen schneiden
100.0 g Zucchetti (g)
in Scheiben schneiden (vegi)
100.0 g Pilze
in Scheiben schneiden
2.0 Stück Ananasscheiben
in Stücke schneiden
100.0 g Spinat
gefrorene Würfel auf Pizza verteilen (vegi)
2.0 Stück Pepperoni
in Würfel schneiden
100.0 g Oliven
schneiden
200.0 g Greyerzer
2.0 Stück Salat
Kopf
5.0 Liter Tee
30.0 g Zucker
Autor
Adrian Münger
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.08.26
Variante von
Rohe Rösti ( narnja )
Verwendung
1 Menupläne anzeigen
Gewürze
Salz
Ausrüstung
Bircherraffel
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1.25 kg Kartoffeln
Kartoffeln schälen, raffeln, mit Öl/Bratbutter anbraten, mehrmals wenden, ca. 20min goldgelb backen --> salzen! Zu einem Kuchen formen, 5-10 min mit Deckel backen, bis sich eine goldgelbe Kruste bildet
8.0 g Bratbutter
EL