Bündner Gerstensuppe für 6 Personen

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150 g Speckwürfeli

anbraten

180 g Zwiebel

schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

150 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden

150 g Sellerie

rüsten und in Würfel schneiden

150 g Lauch

rüsten und hacken

150 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

150 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)

1.5 Liter Wasser

beigeben

30 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

0.6 Stück Nelken

0.6 Stück Lorbeerblatt

150 g rote Bohnen

beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)

6 cl Halbrahm

zum abschmecken