Bündner Gerstensuppe für 35 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

875 g Speckwürfeli

anbraten

1.05 kg Zwiebel

schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

875 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden

875 g Sellerie

rüsten und in Würfel schneiden

875 g Lauch

rüsten und hacken

875 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

875 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)

8.75 Liter Wasser

beigeben

175 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

3.5 Stück Nelken

3.5 Stück Lorbeerblatt

875 g rote Bohnen

beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)

3.5 dl Halbrahm

zum abschmecken