Bündner Gerstensuppe für 25 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

625 g Speckwürfeli

anbraten

750 g Zwiebel

schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

625 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden

625 g Sellerie

rüsten und in Würfel schneiden

625 g Lauch

rüsten und hacken

625 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

625 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)

6.25 Liter Wasser

beigeben

125 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

2.5 Stück Nelken

2.5 Stück Lorbeerblatt

625 g rote Bohnen

beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)

2.5 dl Halbrahm

zum abschmecken