Sauce Bolognese für 49 Personen

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3.67 kg Hackfleisch

auf grosser Stufe braten

1.23 kg Rüebli

1.23 kg Sellerie

1.23 kg Zwiebeln

24.5 Stück Knoblauchzehen

245 g Basilikum

245 g Peterli

245 g Oregano

schneiden, zugeben Auf kleiner Stufe dünsten

9.8 kg gehackte Tomaten

nach einiger Zeit ebenfalls zugeben

123 g Mehl

980 g Tomatenpuree

beifügen und mischen

4.9 Liter Bouillon (flüssig)

1.23 Liter Rotwein

ablöschen mit Pfeffer, Paprika und Lorbeerblätter würzen Kochzeit 1-1.5h