Rahmgeschnetzeltes mit Nüdeli und Champignon für 53 Personen

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3.71 kg Pouletgeschnetzeltes

1.06 dl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

239 g Mehl

Fleisch darin wenden.

31.8 EL Öl

Fleisch darin anbraten

1.59 kg Champignons

aus der Büchse

106 g Bouillion

212 g Bratensauce

1.59 Liter Wasser

ablöschen und Fonds auflösen.

1.06 Liter Halbrahm

zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.

3.71 kg Nudeln

42.4 Liter Wasser

Nudeln im Kochenden Salzwasser kochen.