Rahmgeschnetzeltes mit Nüdeli und Champignon für 40 Personen

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2.8 kg Pouletgeschnetzeltes

8.0 cl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

180 g Mehl

Fleisch darin wenden.

24 EL Öl

Fleisch darin anbraten

1.2 kg Champignons

aus der Büchse

80 g Bouillion

160 g Bratensauce

1.2 Liter Wasser

ablöschen und Fonds auflösen.

8.0 dl Halbrahm

zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.

2.8 kg Nudeln

32 Liter Wasser

Nudeln im Kochenden Salzwasser kochen.