Rahmgeschnetzeltes mit Nüdeli und Champignon für 30 Personen

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2.1 kg Pouletgeschnetzeltes

6.0 cl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

135 g Mehl

Fleisch darin wenden.

18 EL Öl

Fleisch darin anbraten

900 g Champignons

aus der Büchse

60 g Bouillion

120 g Bratensauce

9.0 dl Wasser

ablöschen und Fonds auflösen.

6.0 dl Halbrahm

zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.

2.1 kg Nudeln

24 Liter Wasser

Nudeln im Kochenden Salzwasser kochen.