Rahmgeschnetzeltes mit Nüdeli und Champignon für 26 Personen

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1.82 kg Pouletgeschnetzeltes

5.2 cl Zitronensaft

Fleisch damit beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

117 g Mehl

Fleisch darin wenden.

15.6 EL Öl

Fleisch darin anbraten

780 g Champignons

aus der Büchse

52 g Bouillion

104 g Bratensauce

7.8 dl Wasser

ablöschen und Fonds auflösen.

5.2 dl Halbrahm

zugeben und evt. nachwürzen Fleisch dazugeben.

1.82 kg Nudeln

20.8 Liter Wasser

Nudeln im Kochenden Salzwasser kochen.