Kartoffelgratin für 50 Personen
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10 kg Kartoffeln festkochend
schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln
200 g Butter
Mit der Butter die Gratinform einfetten und Kartoffelscheiben lagenweise in die Form legen.
3 Liter Bouillon (flüssig)
darübergiesen
1.5 Liter Rahm
darübergiesen und in unterer Ofenhälfte bei 200 - 220°C 30 - 45 min backen
2 kg Reibkäse
darüberstreuen
150 g Butter
in Flocken darüberstreuen und bei 250°C in oberer Ofenhälfte während ca 10min gratinieren.