Kartoffelgratin (vegan) für 10 Personen

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Entwurf

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2.0 kg Kartoffeln festkochend

schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln

40 kg Margarine

Mit der Margarine die Gratinform einfetten und Kartoffelscheiben lagenweise in die Form legen.

6.0 dl Bouillon (flüssig)

darübergiesen

3.0 kg QimiQ

(Rahm -> Vegan) darübergiesen und in unterer Ofenhälfte bei 200 - 220°C 30 - 45 min backen

400 g Räucherlachs

darüberstreuen (Reibkäse -> Vegan)

30 kg Margarine

in Flocken darüberstreuen und bei 250°C in oberer Ofenhälfte während ca 10min gratinieren.