Kartoffelgratin für 32 Personen

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6.4 kg Kartoffeln festkochend

schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln

128 g Butter

Mit der Butter die Gratinform einfetten und Kartoffelscheiben lagenweise in die Form legen.

1.92 Liter Bouillon (flüssig)

darübergiesen

9.6 dl Rahm

darübergiesen und in unterer Ofenhälfte bei 200 - 220°C 30 - 45 min backen

1.28 kg Reibkäse

darüberstreuen

96 g Butter

in Flocken darüberstreuen und bei 250°C in oberer Ofenhälfte während ca 10min gratinieren.