Gulasch für 80 Personen
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1.6 Liter Öl
erhitzen
14.4 kg Voressen / Ragout
anbraten
2.4 kg Zwiebeln
fein schneiden
8.0 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
1.2 kg Rüebli
würfeln
640 g Sellerie
würfeln
640 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
400 g Bratensauce
darüberstäuben
1.6 Liter Rotwein
ablöschen
400 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
16 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
9.6 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen