Gulasch für 80 Personen

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1.6 Liter Öl

erhitzen

14.4 kg Voressen / Ragout

anbraten

2.4 kg Zwiebeln

fein schneiden

8.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

1.2 kg Rüebli

würfeln

640 g Sellerie

würfeln

640 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

400 g Bratensauce

darüberstäuben

1.6 Liter Rotwein

ablöschen

400 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

16 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

9.6 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen