Gulasch für 52 Personen

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1.04 Liter Öl

erhitzen

9.36 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.56 kg Zwiebeln

fein schneiden

5.2 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

780 g Rüebli

würfeln

416 g Sellerie

würfeln

416 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

260 g Bratensauce

darüberstäuben

1.04 Liter Rotwein

ablöschen

260 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

10.4 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

6.24 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen