Gulasch für 52 Personen
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1.04 Liter Öl
erhitzen
9.36 kg Voressen / Ragout
anbraten
1.56 kg Zwiebeln
fein schneiden
5.2 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
780 g Rüebli
würfeln
416 g Sellerie
würfeln
416 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
260 g Bratensauce
darüberstäuben
1.04 Liter Rotwein
ablöschen
260 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
10.4 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
6.24 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen