Gulasch für 48 Personen

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9.6 dl Öl

erhitzen

8.64 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.44 kg Zwiebeln

fein schneiden

4.8 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

720 g Rüebli

würfeln

384 g Sellerie

würfeln

384 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

240 g Bratensauce

darüberstäuben

9.6 dl Rotwein

ablöschen

240 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

9.6 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

5.76 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen