Gulasch für 47 Personen
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9.4 dl Öl
erhitzen
8.46 kg Voressen / Ragout
anbraten
1.41 kg Zwiebeln
fein schneiden
4.7 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
705 g Rüebli
würfeln
376 g Sellerie
würfeln
376 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
235 g Bratensauce
darüberstäuben
9.4 dl Rotwein
ablöschen
235 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
9.4 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
5.64 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen