Gulasch für 45 Personen

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9.0 dl Öl

erhitzen

8.1 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.35 kg Zwiebeln

fein schneiden

4.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

675 g Rüebli

würfeln

360 g Sellerie

würfeln

360 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

225 g Bratensauce

darüberstäuben

9 dl Rotwein

ablöschen

225 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

9.0 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

5.4 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen