Gulasch für 40 Personen

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8.0 dl Öl

erhitzen

7.2 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.2 kg Zwiebeln

fein schneiden

4.0 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

600 g Rüebli

würfeln

320 g Sellerie

würfeln

320 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

200 g Bratensauce

darüberstäuben

8 dl Rotwein

ablöschen

200 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

8.0 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

4.8 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen