Gulasch für 35 Personen

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7.0 dl Öl

erhitzen

6.3 kg Voressen / Ragout

anbraten

1.05 kg Zwiebeln

fein schneiden

3.5 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

525 g Rüebli

würfeln

280 g Sellerie

würfeln

280 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

175 g Bratensauce

darüberstäuben

7 dl Rotwein

ablöschen

175 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

7.0 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

4.2 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen