Gulasch für 35 Personen
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7.0 dl Öl
erhitzen
6.3 kg Voressen / Ragout
anbraten
1.05 kg Zwiebeln
fein schneiden
3.5 Stück Knoblauchzehen
fein hacken und mit Zwiebeln dünsten
* 6.56 Stück Rüebli
würfeln
280 g Sellerie
würfeln
280 g Tomatenpuree
alles beigeben und mitdünsten
175 g Bratensauce
darüberstäuben
7 dl Rotwein
ablöschen
175 g Paprika
würzen (+Pfeffer,Salz,..)
7.0 Liter Wasser
dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen
4.2 kg Kartoffeln
würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen