Gulasch für 100 Personen

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2 Liter Öl

erhitzen

18 kg Voressen / Ragout

anbraten

3 kg Zwiebeln

fein schneiden

10 Stück Knoblauchzehen

fein hacken und mit Zwiebeln dünsten

1.5 kg Rüebli

würfeln

800 g Sellerie

würfeln

800 g Tomatenpuree

alles beigeben und mitdünsten

500 g Bratensauce

darüberstäuben

2.0 Liter Rotwein

ablöschen

500 g Paprika

würzen (+Pfeffer,Salz,..)

20 Liter Wasser

dazugeben und 2-3h Kochen, bei Bedarf Flüssigkeit ergänzen

12 kg Kartoffeln

würfeln 30min vor Ende der Kochzeit beifügen