Gemüsecurry mit Reis für 50 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

4.5 kg Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

7.5 dl Öl

in eine große Pfanne geben

5.0 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

75 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

11.3 kg Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

2.5 kg Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

75 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

375 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

175 g Mehl

Mehl in einem Becher mit etwa 50ml kaltem wasser klumpenfrei vermischen und mit der Soße einmal aufkochen.

3.75 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

3 Liter Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben