Gemüsecurry mit Reis und Kichererbsen für 10 Personen

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800 g Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

1.5 dl Öl

in eine große Pfanne geben

1.0 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

15 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

400 g Kichererbsen

200 g Rüebli

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

200 g Spinat

/waschen und zum Curry geben

15 g Currypaste

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

75 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

7.5 dl Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

6 dl Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben