Gemüsecurry mit Reis für 150 Personen

Aktualisieren Abbrechen

• Drucken/PDF

13.5 kg Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

2.25 Liter Öl

in eine große Pfanne geben

15 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

225 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

33.8 kg Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

7.5 kg Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

225 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

1.13 kg Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

525 g Mehl

Mehl in einem Becher mit etwa 50ml kaltem wasser klumpenfrei vermischen und mit der Soße einmal aufkochen.

11.3 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

9 Liter Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben