Gemüsecurry mit Reis für 15 Personen

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1.35 kg Langkornreis

Mit der 1,5-fachen Menge gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, 2 min sprudelnd Kochen lassen, danach abgedeckt 15 min ziehen lassen

2.25 dl Öl

in eine große Pfanne geben

1.5 kg Zwiebel

in kleine Würfel schneiden und im Öl anbraten

22.5 g Ingwer

reiben oder in kleine Würfelschneiden und zusammen mit den Zwiebeln in Öl anbraten

3.375 kg Paprika

in kleine Würfel schneiden und nach 5 min zu den Zwiebeln geben

750 g Zucchetti (g)

/Zucchini würfeln und zu der Paprika geben

22.5 g Curry

und Salz und Pfeffer zum würzen hinzugeben

113 g Tomatenmark

ebenfalls dazugeben und köcheln lassen

52.5 g Mehl

Mehl in einem Becher mit etwa 50ml kaltem wasser klumpenfrei vermischen und mit der Soße einmal aufkochen.

1.125 Liter Bouillon (flüssig)

Gemüse mit der Brühe ablöschen.

9 dl Kokosmilch

Für die Cremigkeit am Ende zugeben