Chili sin carne (Vegi) für 60 Personen

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1.2 dl Öl

in Pfanne erhitzen

18 Stück Zwiebeln

18 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

2.4 kg Lauch

klein schneiden

6.0 Stück Pepperoni

klein schneiden

12 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

6.0 kg gehackte Tomaten

300 g Tomatenpuree

600 g Mais

2.25 kg rote Bohnen

2.25 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

48 g Salz

6 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

48 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten