Chili sin carne (Vegi) für 42 Personen

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8.4 cl Öl

in Pfanne erhitzen

12.6 Stück Zwiebeln

12.6 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

1.68 kg Lauch

klein schneiden

4.2 Stück Pepperoni

klein schneiden

8.4 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

4.2 kg gehackte Tomaten

210 g Tomatenpuree

420 g Mais

1.58 kg rote Bohnen

1.58 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

33.6 g Salz

4.2 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

33.6 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten