Chili sin carne (Vegi) für 40 Personen

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8.0 cl Öl

in Pfanne erhitzen

12 Stück Zwiebeln

12 Stück Knoblauchzehen

schneiden, beifügen und auf kleiner Stufe dünsten

1.6 kg Lauch

klein schneiden

4.0 Stück Pepperoni

klein schneiden

8.0 Stück Rüebli

klein schneiden Soald die Zwiebeln glasig sind alles beigeben

4.0 kg gehackte Tomaten

200 g Tomatenpuree

400 g Mais

1.5 kg rote Bohnen

1.5 kg weisse Bohnen

zugeben, mischen, bei zuwenig Flüssigkeit Wasser mit Bouillon hinzugeben

32 g Salz

4 cl Tabasco

Beigeben, Schärfe selbst bestimmen

32 g Pfeffer

mit "viel" Chilipulver, Salz und Cayennepfeffer würzen. auf kleiner Stufe zugedeckt schmoren wenn nötig Wasser hinzugeben Kochzeit 15 bis 20 Minuten