Älplermagronen mit viel Apfelmus für 16 Personen

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1.28 kg Kartoffeln

Würfeln

9.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.76 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

640 g Sprinz

dazugeben

1.28 Liter Milch

8 dl Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

800 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2.4 kg Apfelmus