Älplermagronen mit Apfelmus für 10 Personen

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500 g Kartoffeln

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.2 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

400 g Reibkäse

dazugeben

8 dl Milch

5 cl Rahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

500 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.5 kg Apfelmus

1.0 g Kopfsalat

1.0 dl Salatsauce