Aelplermagronen für 47 Personen

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3.76 kg Kartoffeln

Würfeln

28.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.76 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.88 kg Sprinz

dazugeben

4.7 Liter Milch

2.35 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

940 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2.35 kg Apfelmus