Aelplermagronen für 10 Personen

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6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen

800 g Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

800 g Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

1.0 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

400 kg Reibkäse

zugben + untermischen

1.0 Liter Milch

5 dl Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

500 g Apfelmus