Aelplermagronen für 46 Personen

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3.68 kg Kartoffeln

Würfeln

27.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.68 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.84 kg Sprinz

dazugeben

4.6 Liter Milch

2.3 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

920 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2.3 kg Apfelmus