Aelplermagronen für 43 Personen

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3.44 kg Kartoffeln

Würfeln

25.8 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.44 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.72 kg Sprinz

dazugeben

4.3 Liter Milch

2.15 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

860 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2.15 kg Apfelmus