Aelplermagronen für 40 Personen

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3.2 kg Kartoffeln

Würfeln

24 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.2 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.6 kg Sprinz

dazugeben

4.0 Liter Milch

2.0 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

800 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2.0 kg Apfelmus