Aelplermagronen für 37 Personen

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2.96 kg Kartoffeln

Würfeln

22.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.96 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.48 kg Sprinz

dazugeben

3.7 Liter Milch

1.85 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

740 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.85 kg Apfelmus