Aelplermagronen für 34 Personen

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2.72 kg Kartoffeln

Würfeln

20.4 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.72 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.36 kg Sprinz

dazugeben

3.4 Liter Milch

1.7 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

680 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.7 kg Apfelmus