Aelplermagronen für 28 Personen

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2.24 kg Kartoffeln

Würfeln

16.8 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.24 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.12 kg Sprinz

dazugeben

2.8 Liter Milch

1.4 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

560 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.4 kg Apfelmus