Aelplermagronen für 27 Personen

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2.16 kg Kartoffeln

Würfeln

16.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.16 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

1.08 kg Sprinz

dazugeben

2.7 Liter Milch

1.35 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

540 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1.35 kg Apfelmus