Tomatensuppe für 50 Personen

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750 g Zwiebeln

15 Stück Knoblauchzehen

1.0 dl Öl

Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen

12.5 kg Tomaten

geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln

5 Liter Bouillon (flüssig)

238 g Tomatenpuree

Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln

3 cl Zitronensaft

75 g Salz

10 g Zucker

würzen und Suppe mixen

1.0 kg Basilikum

1.0 kg Peterli

2.25 Liter Vollrahm

15 g Salz

verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen