Tomatensuppe für 30 Personen

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450 g Zwiebeln

9.0 Stück Knoblauchzehen

6 cl Öl

Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen

7.5 kg Tomaten

geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln

3 Liter Bouillon (flüssig)

143 g Tomatenpuree

Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln

1.8 cl Zitronensaft

45 g Salz

6.0 g Zucker

würzen und Suppe mixen

600 g Basilikum

600 g Peterli

1.35 Liter Vollrahm

9.0 g Salz

verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen