Tomatensuppe für 20 Personen

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300 g Zwiebeln

6.0 Stück Knoblauchzehen

4 cl Öl

Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen

5 kg Tomaten

geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln

2 Liter Bouillon (flüssig)

95 g Tomatenpuree

Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln

1.2 cl Zitronensaft

30 g Salz

4.0 g Zucker

würzen und Suppe mixen

400 g Basilikum

400 g Peterli

9.0 dl Vollrahm

6.0 g Salz

verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen