Tomatensuppe für 16 Personen

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240 g Zwiebeln

4.8 Stück Knoblauchzehen

3.2 cl Öl

Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen

4 kg Tomaten

geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln

1.6 Liter Bouillon (flüssig)

76 g Tomatenpuree

Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln

9.6 ml Zitronensaft

24 g Salz

3.2 g Zucker

würzen und Suppe mixen

320 g Basilikum

320 g Peterli

7.2 dl Vollrahm

4.8 g Salz

verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen