Tomatensuppe für 106 Personen

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1.59 kg Zwiebeln

31.8 Stück Knoblauchzehen

2.12 dl Öl

Zwiebeln und Knoblauchzehen in warmem Öl andämpfen

26.5 kg Tomaten

geschnittene Tomaten beigeben und unter Rühren ca. 3min köcheln

10.6 Liter Bouillon (flüssig)

504 g Tomatenpuree

Bouillon und Tomatenpüree beigeben und aufkochen. 20min auf kleiner Stufe köcheln

6.36 cl Zitronensaft

159 g Salz

21.2 g Zucker

würzen und Suppe mixen

2.12 kg Basilikum

2.12 kg Peterli

4.77 Liter Vollrahm

31.8 g Salz

verfeinern/würzen Evtl. mit Pfeffer würzen