Thay-Curry (mit Poulet und Reis) für 53 Personen

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2.65 dl Öl

795 g Zwiebeln

klein schneiden

15.9 Stück Knoblauchzehen

pressen, mit Zwiebeln andünsten

1.33 kg Rüebli

klein schneiden

1.33 kg Broccoli

waschen, rüsten, zerkleinern

1.33 kg Chinakohl

waschen, rüsten, zerkleinern

663 g Pepperoni (g)

waschen, rüsten, schneiden

663 g Lauch

waschen, schneiden Alles Gemüse mitdünsten

265 g Rote Currypaste

beigeben, kurz mitdünsten

159 g Zucker

beigeben

4.24 dl Sojasauce

beigeben

159 g Ingwer

pressen, beigeben

2.65 kg gehackte Tomaten

beigeben

3.97 Liter Kokosmilch

beigeben

2.38 Liter Halbrahm

beigeben

1.33 Liter Bouillon (flüssig)

beigeben

265 g Maizena

mit wenig kaltem Wasser anrühren, so viel dazugeben bis gewünschte Festigkeit der Sauce erreicht ist

3.71 kg Pouletgeschnetzeltes

separat anbraten, zu Fleisch-Teil beigeben, Vegiteil separat kochen

4.24 kg Basmatireis

nach Packung kochen, separat servieren