Thay-Curry (mit Poulet und Reis) für 41 Personen

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2.05 dl Öl

615 g Zwiebeln

klein schneiden

12.3 Stück Knoblauchzehen

pressen, mit Zwiebeln andünsten

1.02 kg Rüebli

klein schneiden

1.02 kg Broccoli

waschen, rüsten, zerkleinern

1.02 kg Chinakohl

waschen, rüsten, zerkleinern

513 g Pepperoni (g)

waschen, rüsten, schneiden

513 g Lauch

waschen, schneiden Alles Gemüse mitdünsten

205 g Rote Currypaste

beigeben, kurz mitdünsten

123 g Zucker

beigeben

3.28 dl Sojasauce

beigeben

123 g Ingwer

pressen, beigeben

2.05 kg gehackte Tomaten

beigeben

3.08 Liter Kokosmilch

beigeben

1.85 Liter Halbrahm

beigeben

1.02 Liter Bouillon (flüssig)

beigeben

205 g Maizena

mit wenig kaltem Wasser anrühren, so viel dazugeben bis gewünschte Festigkeit der Sauce erreicht ist

2.87 kg Pouletgeschnetzeltes

separat anbraten, zu Fleisch-Teil beigeben, Vegiteil separat kochen

3.28 kg Basmatireis

nach Packung kochen, separat servieren