Spätzli-Pfanne für 50 Personen

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500 g Zwiebeln

In grosser Pfanne andünsten

1.0 kg Rüebli

Würfeln, beifügen

1.0 kg Erbsen

1.0 kg Mais

3 kg Bratwurst (Kalb)

in Scheiben schneiden

7.5 kg Knöpfli

Zusammen mit allem Gemüse in ausgebutterte Gratinformen geben

500 g Reibkäse

Darüber streuen

1.0 Liter Halbrahm

Darüber giessen und ab in den Ofen