Ratatouille für 54 Personen

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1.62 dl Öl

in Pfanne geben

21.6 Stück Knoblauchzehen

16.2 g Basilikum

16.2 g Majoran

16.2 g Thymian

schneiden, zugeben, anbraten

270 g Zwiebeln

1.62 kg Tomaten

21.6 Stück Zucchetti

16.2 Stück Pepperoni

10.8 Stück Auberginen

vorbereiten, schneiden, beifügen

16.2 g Salz

16.2 g Paprika

würzen, zudecken Auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt. Auf kleiner Stufe dämpfen Dämpfzeit 20 bis 30 Minuten