Ratatouille für 40 Personen

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1.2 dl Öl

in Pfanne geben

16 Stück Knoblauchzehen

12 g Basilikum

12 g Majoran

12 g Thymian

schneiden, zugeben, anbraten

200 g Zwiebeln

1.2 kg Tomaten

16 Stück Zucchetti

12 Stück Pepperoni

8.0 Stück Auberginen

vorbereiten, schneiden, beifügen

12 g Salz

12 g Paprika

würzen, zudecken Auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt. Auf kleiner Stufe dämpfen Dämpfzeit 20 bis 30 Minuten