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Pizza (Grundrezept)
für
55 Personen
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Autor
salida
Kategorie
Hauptgericht
Datum
24.03.13
Variante von
Pizza mit div. Zutaten ( salida )
Varianten
*Pizza (Grundrezept) ( a v o )
Pizza ( Avanti )
Pizza (Grundrezept) ( Silvano Cortesi )
Pizza (Grundrezept) ( jess gil )
Pizza (Grundrezept) mit Salami, Schinken und Pilzen ( roma_zubenko@hotmail.com )
Pizza Ferien im Park Fertigteig ( Gabi Gratwohl-Guerini )
Pizza Hawaii (Erweiterung zum Grundrezept) ( salida )
Pizza Margharita ( DIEküche )
Pizza Prosciutto (Erweiterung zum Grundrezept) ( salida )
Pizza ai Funghi (Erweiterung zum Grundrezept) ( salida )
Pizza al Salami (Erweiterung zum Grundrezept) ( salida )
Pizza al tonno (Erweiterung zum Grundrezept) ( salida )
Pizzateig und Tomatensauce ( André Marty )
Vegi-Pizza (Erweiterung zum Grundrezept) ( salida )
Verwendung
26
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Tags
benötigt Backofen
Gewürze
Basilikum, Salz, Paprika, Pfeffer, Oregano, Chillipulver
Ausrüstung
Backtrennpapier, Wallholz, Backblech
Rezept
s. auch Erweiterungen zum Grundrezept
5.5 kg Weissmehl
2.75 Liter Wasser
laufwarmes Wasser
385 g Hefe
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
110 g Salz
5.5 dl Olivenöl
alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten, in einer Schüssel bis ums Doppelte aufgehen lassen
1.65 dl Olivenöl
in Pfanne erwärmen
550 g Zwiebel
fein hacken
27.5 Stück Knoblauchzehen
gepresst mit den Zwiebeln dämpfen
825 g Tomatenpuree
5.5 kg geschälte Tomaten
16.5 g Zucker
55 g Salz
alles beigeben, würzen, aufkochen, Hitze reduzieren, Sauche unter gelegentlichem Rühren ca. 20 min. köcheln lassen
5.5 kg Mozzarella
in Stücke schneiden, Pizza mit Zutaten belegen, würzen, ca. 30 Minuten bei 240 Grad backen
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